NHK総合では1962年4月2日以来48年間に渡り8時15分 ～8時30分に『連続テレビ小説』を放送。その後『NHKニュース』「生活情報番組」を放送していたが、NHKの調査によりこれまでより世間一般の出勤時間が早まっていることが発覚。
そこで、2010年3月29日より『NHKニュースおはよう日本』を8時で終了させ、直後の8時 – 8時15分に朝ドラを移行。前番組『生活ほっとモーニング』などを終了させ、朝ドラ直後の8時15分 – 9時54分に『あさイチ』を編成した。
ターゲットはNHK離れが進んだ40代の主婦で、スタッフの約半数を女性として「女性のニーズ」を汲み上げる番組を目指すとし、番組名については「1番欲しい情報が詰まった“市場”のような活気のある番組にしたい」との願いが込められている。
ここではそんなあさイチの中の人気コーナー『みんな！ゴハンだよ』で紹介されているレシピを分かりやすく写真入りでまとめています。定番の料理から地元の人しか知らない郷土料理、はたまたプロに聞く本格料理など、幅広いレシピが盛りだくさん。あさイチを見逃してしまった人も、もう1度レシピを確認したい人も、今夜のおかずに困ったらココ！
2024年3月6日
よだれ鶏丼
 | 材料 2人分 鶏むね肉 1枚(約300g) 塩 少々 こしょう 少々 酒 大さじ2 ごま油 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 片栗粉 適量 【A】 ポン酢しょうゆ 大さじ4＋1/2 砂糖 大さじ1＋1/2 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2 にんにく(すりおろす)3g しょうが(すりおろす)5g 水 大さじ1＋1/2 ねぎ(粗みじん) 50g ご飯 480g しょうがの甘酢漬け(粗みじん)30g 青じそ(せん切り)4枚分 きゅうり(細切り)1/4本分 白ごま (※すりこまでもよい)小さじ2 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/Z29LG3ZLW9/rp/1000001801/
2024年3月7日
魚介とじゃがいものフライパン蒸し
 | 材料 2人分 じゃがいも (メークイン)3コ たまねぎ 1コ さやいんげん 6本 たら(切り身/甘塩) 2切れ えび(殻付き) 6匹 バター 20g ローリエ1 枚 白ワイン カップ1/4 塩 適量 こしょう 適量 パセリ(みじん切り) 適量 粒マスタード 適量 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/4GXXMR6RPJ/rp/1000001802/
2024年3月11日
油麩(ふ)の卵とじ
 | 材料 2人分 油麩 (※宮城県登米市を中心とした 地域の名産品で油で揚げた麩) 30g 水 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1/2 卵 1コ 【A】 だし (※昆布とかつおのだし) 200ml みりん 大さじ2 うす口しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 にんじん (5ミリ厚さの輪切り) 1/3本分 せり (4cm長さに切る) 1/2ワ分 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/LGK2ZQ1RLN/rp/1000001804/
めかぶポン酢しょうゆあえ
 | 材料 2人分 めかぶ 200g ポン酢しょうゆ 大さじ3 削り節 3g |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/LGK2ZQ1RLN/rp/1000001805/
2024年3月12日
焼き蒸しかき揚げ
 | 材料 4個 たまねぎ 1/2コ にんじん 1/3本 ピーマン 1コ かたくり粉 大さじ2 薄力粉 大さじ2 【A】 卵(Mサイズ)1コ 水 大さじ1 サラダ油大さじ3 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WW4Q325P4J/rp/1000001810/
焼き天ぷら
 | 材料 2人分 【A】 薄力粉 40g 水 100ml サラダ油 小さじ1 塩 ひとつまみ えび 2匹 さつまいも 100g れんこん 100g かぼちゃ（スライス）2枚 青じそ 2枚 かたくり粉 適量 サラダ油 大さじ3 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WW4Q325P4J/rp/1000001808/
まいたけ・たまねぎ・コーンの焼き蒸しかき揚げ
 | 材料 4個 まいたけ 1/2パック(50g) たまねぎ 1/2コ(80g) コーン(缶詰)20コ かたくり粉 大さじ2 薄力粉 大さじ2 【A】 卵(Mサイズ)1コ 水 大さじ1 サラダ油 大さじ3 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WW4Q325P4J/rp/1000001812/
ブロッコリーの洋風焼き蒸しかき揚げ
 | 材料 4個 ブロッコリー 1/2コ(150g) かたくり粉 大さじ2 薄力粉 大さじ2 粉チーズ 大さじ3 【A】 卵(Mサイズ) 1コ 水 大さじ1 サラダ油 大さじ3 |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WW4Q325P4J/rp/1000001811/
サクサク天丼
 | 材料 1人分 焼き天ぷら 適量(お好みの量) だし 100ml みりん 25ml しょうゆ 25ml 長ねぎ 8cm 卵 1コ 生しいたけ 1枚 【A】 かたくり粉 大さじ1/2 水 大さじ1 【簡単だし】 湯 (80℃)500ml 昆布(5センチ角) 3g かつお節 5g |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WW4Q325P4J/rp/1000001809/
2024年3月13日
大根ステーキ 菜の花あんかけ
 | 材料 2人分 大根 480g しいたけ昆布だし ※材料は下記参照 ※顆粒（かりゅう）だしでも可 200～300ml 【A】 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 片栗粉 大さじ1 ごま油 大さじ1 大根の煮汁 100ml 【B】 みりん 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1 片栗粉 小さじ1+1/2 菜の花 100g 塩 小さじ1/2 【しいたけ昆布だし】 水 500ml 干ししいたけ 10g 昆布 10g |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/8XQ8GR4GPX/rp/1000001827/
2024年3月14日
白身魚のポワレ マントヴァーナソース
 | 材料 2人分 白身魚 (切り身/※「たい」など好みの白身魚で可) 2切れ(１切れ70～100ｇ) 新じゃがいも 1コ そら豆 4コ 菜の花 2本 グリーンアスパラガス 1本 にんにく 1/2かけ アンチョビ (フィレ/刻む ※ペーストでも可) 5g ケイパー(刻む)10g パセリ(みじん切り)大さじ1 レモン汁小さじ1 水120ml オリーブ油大さじ4 小麦粉適量 塩適量 こしょう少々 うるいお好みで |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/2NRQ1J4W5L/rp/1000001829/
2024年3月26日
照り焼きチキンのにぎりずし
 | 材料 10～12コ分 鶏もも肉 300g(1枚) 塩 少々 ご飯(温かいもの) 330g(米1合分) 【A】 酢カップ 1/4 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 【B】 しょうゆ カップ1/4 みりん カップ1/4 砂糖 大さじ2 おろしわさび 適量 焼きのり (1cm幅の帯状適量)(10～12枚) |
参照元：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/6MQ7RYV32X/rp/1000001850/
